Тута - жидкий шёлк

Белоплодная тута, иначе шелковица, по праву называется “королевой ягод”, а тутовое дерево издревле почитается как “Древо Жизни”, обладающее волшебными силами против зла. Также тута означает трудолюбие и почтение к родителям. В мифологии тутовое дерево - это дерево, “...у которого не появляются почки до тех пор, пока не наступит весна и не прекратят дуть губительные ветра. Символ того, что благоразумный человек должен проявлять своевременную заботу о своих делах и не спешить подвергать себя опасности”.

Родом белая тута из Китая. Ее привезли армянские купцы, побывавшие там еще двадцать пять веков назад. С тех незапамятных времен между Поднебесной империей и Европой пролегал Великий Шелковый путь, и дерево, листьями которого питаются гусеницы шелкопряда, распространилось по всему торговому свету. Шелковица принесла людям не только самую дорогую и ценимую ткань, но еще и сладкие ягоды. Из этих ягод (а туту называют “королевой ягод”) получается не только ароматный сок - душаб, исцеляющий от простуды, воспаления легких, ангины, они преподнесли еще один драгоценный дар - золотистый крепкий напиток, который возвращает здоровье больным, молодость старикам, лечит раны и веселит сердца. Армянский народ, имеющий тысячелетние традиции садоводства, -а также обладающий богатейшим опытом виноделия, восхищенный вкусом ягод шелковицы, по достоинству оценил живительные свойства тутового напитка. Его благотворное воздействие испытал и сам “царь царей” Александр Македонский во время победного похода в Персию и Индию, когда он проходил через Армению и был гостем этого благословенного края.

Каждый хозяин всегда имел свой секрет приготовления этого солнечного напитка. “Арцах тутовый” по праву считается частью самобытной национальной культуры Армении.

В результате слияния древних традиций и новейших технологий изготовления специалистами АОЗТ “Artsakh Alko” создана новая коллекция уникального напитка. Сейчас в нее входят две версии напитков: “Арцах тутовый “Золотой” и “Серебряный”, изготовленные из ягод белоплодной шелковицы. Вскоре гамма будет расширена - специалисты компании готовят “Арцах тутовый “Платиновый”.

Нежные сладкие ягоды туты собирают в июне на пике их сахаристости. Изготовление уникального крепкого тутового напитка во многом схоже с производством коньяка и виски: подобно им “Арцах тутовый” выдерживается в обожженных бочках, только бочки делаются из древесины старых, уже не плодоносящих тутовых деревьев. Если учесть, что это обусловлено естественной сменой деревьев на плантации, то становится понятным: “Арцах тутовый” всегда будет оставаться напитком достаточно редким. “Арцах тутовый “Серебряный” имеет крепость 45% и обладает яркой вкусовой гаммой - послевкусие длительное, теплое, наполненное ароматом туты и трав. Букет очень активный и выразительный, состоит из нот белой шелковицы, белой лилии, в окончании легкая дымная нотка. Выдерживается в тутовых бочках один год, что придает напитку красивый оттенок благородного старого серебра.

“Арцах тутовый “Золотой” обладает неповторимо мягким вкусом и поэтому необыкновенно легко пьется, несмотря на высокую крепость - 57%. Свой красивый золотой цвет с янтарным оттенком он приобретает благодаря трехлетней выдержке в бочках из тутового дерева, на вкус он чуть маслянист, насыщен нотами гречишного меда, сушеной груши и куркумы. В его своеобразном букете смешивается тонкий аромат пряностей, душистого горошка и обожженного дерева. Имеет насыщенный золотистый цвет. Несмотря на довольно высокую крепость, золотой “Арцах” пьется легко и мягко, как шелк.

Даже после небольшого глотка “Арцах тутовый” дарит телу мягкое тепло, проясняет голову и настраивает душу на высокий лад. Неспроста его воспевают в стихах:

Сверкнув прощальною улыбкой,
Исчез последний луч в горах,
И отблеск золота природы
По капле перешел в Арцах.

Ценители крепких выдержанных напитков сразу отметят, что “Арцах тутовый” относится к категории премиум и позиционируется рядом с такими напитками, как текила, ром, кальвадос, бренди. Его можно подавать в чистом виде или со льдом, а также предлагать в составе коктейлей. Но абсолютно незаменим “Арцах” как дижестив, после плотной трапезы: достаточно одной рюмки целительного тутового напитка и ваш желудок легко переварит даже самый плотный обед.

Оба наименования выпускаются в бутылках емкостью 0,35, 0,5 и 0,75л.

Благородный классический стиль, в котором выдержано оформление коллекции “Арцах тутовый”,подчеркивает высокое качество и древнее происхождение этого элитного напитка.

На международной выставке “Продэкспо-2003” напиток “Арцах тутовый “Золотой” получил достойную награду - золотую медаль выставки. Еще одна высокая награда - это Национальная премия за качество алкогольной продукции. Попробуйте солнечный напиток “Арцах тутовый”, впитавший соки древней армянской земли, -он колоритен и загадочен, вкусен и полезен для здоровья, а главное, вселяет бодрость и прогоняет грусть. Словом, дарует радость жизни. Пусть шелковым будет ваш путь.

ТЕХНОЛОГИЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ “АРЦАХЛ”

“Арцах” изготавливается по классической технологии, по которой во всем мире делают ягодные бренди, - порционная перегонка браги в кубах, подобных по форме коньячным. Медные кубы небольшие, объем 5000 литров, что обеспечивает высокое качество и ароматичность дистиллята. (Самый большой перегонный куб, который применялся в Ирландии, имел емкость 143 000 литров; средняя емкость перегонных кубов, применяемых в Коньяке или в Шотландии, - 25 000 литров.)

ВОДА

Основа качественного алкоголя во всем мире - вода. Благодаря уникальным природным условиям Горного Карабаха воду, которая используется для производства браги, понижения крепости дистиллята перед заливкой в бочки на выдержку и доведения крепости ту-товки “Арцах” до стандарта перед розливом в бутылки, не нуждается в специальной подготовке и очистке. Природная чистая горная вода не содержит нежелательных минеральных примесей и иных включений и богата естественным кислородом.

ВЫДЕРЖКА

Тутовое дерево широко распространено в Карабахе с незапамятных времен. Карабахский шелк считался очень качественным. Тутовое дерево, так же как и сам плод туты, обладает антибактериальным и обеззараживающим свойствами. Древесина туты очень стойка к гниению и во все века была высоко почитаема резчиками по дереву. Посуда из туты может служить веками. Также из туты изготавливаются многие армянские музыкальные инструменты - тар, кяманча, канон, саз, камами.

Раньше в Карабахе не было традиции длительно выдерживать тутовый напиток в бочках - его употребляли, так же как и чачу, невыдержанным. Но сейчас ведущие специалисты, занятые в советские времена на производстве армянского коньяка, а сейчас работающие в компании “Artsakh Alko”, отработали технологию не только выгонки, но и выдержки напитка. После экспериментов с дубовыми бочками было решено, что для выдержки наилучшим образом подходит именно тутовая бочка.

Пока производится два варианта тутового напитка “Арцах” выдержки 1 и 3 года, но специалисты компании ведут работу по созданию тутового напитка большего срока выдержки.