|
|
<
Получение дополнительных вкусовых оттенков путем добавления пряностей и специй
|
Наименование |
Вкус |
Количество добавок, г/л | |
Апельсиновая цедра |
горьковатый |
50-100 | |
Лимонная цедра |
горьковатый |
60-250 | |
Померанцевая цедра |
горьковатый |
2,5-50 | |
Розмарин |
горьковато-пряный |
0,5-1.0 | |
Шафран |
горьковато-пряный |
0,1-0,5 | |
Бадьяп |
горьковато-пряный |
3-20 | |
Корица |
горьковато-пряный |
3-15 | |
Ваниль |
горький |
0,5-2,0 | |
Лавровый лист |
горький |
0,5-2,0 | |
Кардамон |
пряно-жгучий |
4-20 | |
Мускатный орех |
пряно-жгучий |
3-6 | |
Перец душистый |
умеренно-жгучий |
3-6 | |
Имбирь |
жгчий |
1,5-12,0 | |
Гвоздика |
жгучий |
0,6-3,0 | |
Перец черный |
жгучий |
2-24 | |