Определенный выбор исходного сырья для приготовления самогона, а так же, использование различных компонентов виде свежих и сухих растительных добавок и экстрактов, приготовленных на их основе, позволяют получать конечный, продукт - самогон с определенными вкусовыми параметрами.

Следует помнить, что самогон является крепким спиртосодержащим напитком, который активно взаимодействует с вносимыми в него добавками, в результате чего, вкус самогона сильно меняется. В предлагаемой ниже таблице производятся предельно-допустимые количественные значения вносимых добавок для получения строго определённой вкусовой характеристики самогона при длительном его настаивании (не менее 2-х недель).

Наименование

Вкус

Количество добавок, г/л

Апельсиновая цедра горьковатый 50-100

Лимонная цедра горьковатый 60-250

Померанцевая цедра горьковатый 2,5-50

Розмарин горьковато-пряный 0,5-1.0

Шафран горьковато-пряный 0,1-0,5

Бадьяп горьковато-пряный 3-20

Корица горьковато-пряный 3-15

Ваниль горький 0,5-2,0

Лавровый лист горький 0,5-2,0

Кардамон пряно-жгучий 4-20

Мускатный орех пряно-жгучий 3-6

Перец душистый умеренно-жгучий 3-6

Имбирь жгчий 1,5-12,0

Гвоздика жгучий 0,6-3,0

Перец черный жгучий 2-24

Отдельные компоненты, приведенные в таблице (за исключением шафрана), могут применяться и в сочетании друг с другом, но, при этом, их следует брать в строго определенных пропорциях. В ряде случаев может быть применен и "экспресс-метод" приготовления самогона (2-3 дня) с заданными вкусовыми качествами. При этом количество вносимых добавок увеличивается на 20-30 %